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18 juin 2012 1 18 /06 /juin /2012 10:41

Pour cet apéro dînatoire, j'avais prévu plein de bonnes petites choses !!

 

En salé :

 miam (1)

 

Plus en détail, on retrouve :

des brochettes melon / jambon cru piquées dans le melon :

miam (2)

 

des bateaux de thon / fromage blanc / moutarde avec des tortillas nature : miam (3)

 

mes fameuses pizzettes dont je vous ai déjà proposé la recette Cuisine facile : les pizzettes !

miam (4)

 

des verrines saumon / crème fraîche / st morêt / citron et des petits toasts pain de mie / beurre / jambon faits à l'emporte pièce et piqués sur l'arbre à toasts (idéal pour amuser les enfants) :

miam (6)

 

des verrines salade riz / maïs / tomate / surimi avec des pipettes de vinaigrette et des cuillères pommes de terre / tzatziki :

 salade-riz-mais-tomate-surimi-et-pipette-vinaigrette-et-cui.jpg 

Puis en sucré :

miam (9)

 

Dans le détail on retrouve :

des cupcakes nature nappage au citron :

miam (10)

 

des verrines crème pâtissière / chantilly / framboises (nappage et fruits) :

miam (11)

 

et du saucisson au chocolat dont je vous ai déjà proposé la recette Cuisine créative : saucisson au chocolat :   saucisson au chocolat

 

A première vue mes convives ont bien aimé alors c'est l'essentiel !

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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 14:16

J'avais promis à certain(e)s d'entre vous la recette des pizzettes alors la voilà ! c'est quoi ? tout simplement des mini pizzas enfin un peu différentes quand même, idéales pour l'apéritif car ce sont des petites bouchées !

 

pizzettes--8-.jpg

 

Recette des pizzettes

 

Ingrédients :pizzettes (2)

  • de la pâte à pizza (perso j'ai acheté une préparation)
  • de la crème fraîche
  • de la moutarde
  • des tomates cerise
  • des herbes de provence
  • de la mozzarella

Préparation :

commencer par préparer la pâte à pizza selon les instructions de la marque

étaler la pâte assez finement et découper à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre selon la taille adaptée à votre moule

 

pizzettes

 pizzettes (1)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

préparer ensuite la garniture : pour 24 pizzettes, mélanger 4 cuillères à soupe de crème fraîche, 4 cuillères à café de moutarde et quelques herbes de provence (adapter le dosage à votre goût, plus ou moins moutardé !) et garnisser les pizzettes

 

pizzettes (3)

pizzettes (4)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

déposer sur chaque pizzette une tomate cerise et mettre au four 20 minutes

 

pizzettes (5)

 

sortir le moule du four, déposer un morceau de mozzarella sur chaque tomate et remettre au four 5 minutes (plus si vous préférez plus gratiné)

 

pizzettes (6)

 

démouler les pizzettes (attention à ne pas se brûler !) et servir chaud ou froid !!! bon appétit !

 

pizzettes (9)

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1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 18:05

J'ai voulu faire un essai car j'ai lu et vu dans un magazine des oeufs de caille colorés ! comme je n'avais pas d'oeufs de caille j'ai essayé avec des oeufs de poule, parce que je ne voulais pas attendre :-) le magazine disait comment faire avec des eaux colorées avec des légumes comme la betterave mais moi j'ai opté comme d'habitude pour les fameux colorants alimentaires du commerce !

 

Alors j'ai mis du colorant bleu, rouge, rouge-jaune = orange, bleu-jaune = vert, dans des verres d'eau puis l'oeuf !

 

oeufs colorés (2)

 

Je les ai laissé trempé quelques heures et voilà en sortant :

 

oeufs colorés (3)

 

une fois coupé, on se rend bien compte que le colorant ne colore que la surface ! avec des oeufs de caille, ça peut être sympa, surtout pour un décor !

 

oeufs colorés (4)

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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 14:02

Parce que Julie link me l'a demandé, et aussi parce que je vous l'avais promis, voici quelques recettes de cake pops. Pour celles et ceux qui ne se souviennent plus de quoi je parle, voici une photo mais je vous renvoie aussi à cet article Cuisine créative : les cake pops !

 

cake pops (3)

 

Recette des cake pops

Toutes ces informations sont issues d'un livre de cuisine : Cake pop la sucette au goût gâteau ! collection Les petit plats Marabout

 

Pour réaliser les cake pops, il faut trois étapes : la pâte à base de gâteau, le liant à mélanger au gâteau, et le glaçage avec le décor.

 

1/ la pâte :

vous pouvez confectionner un gâteau (génoise, madeleine, au chocolat, au yaourt) ou achetez un gâteau dans le commerce (quatre-quart, cake, ou même des biscuits).

 

2/ le liant :

c'est ce qui va servir de "ciment" pour les miettes de gâteau

vous pouvez au choix utiliser : de la crème au beurre (utilisée par les américains), de la ganache au chocolat (200g de chocolat et 25cl de crème fleurette portée à ébullition avant d'intégrer le chocolat), ou des liants du commerce : préparation fromagère comme st morêt, philadelphia, mascarpone, ou du nutella

aucune règle si ce n'est de choisir un liant qui va durcir une fois refroidi.

il faut compter autant de liant que de gâteau soit pour une génoise de 100g, 100g de liant.

 

émietter le gâteau bien refroidi à la main ou au mixeur.

ajouter le liant au fur et à mesure et mélanger du bout des doigts ou le dos d'une cuillère mais pas avec un robot.

modeler des boules bien rondes et lisses de la taille d'une grosse noix (environ 30g).

placer au frigo 1h minimum, les boules doivent être bien fermes au risque de se craqueler lors de l'introduction du bâton.

réaliser le glaçage.

  

3/ le glaçage :

je vous propose tout simplement du chocolat fondu bien fluide, rajouter du lait, de la crème fleurette ou un peu d'huile neutre pour l'assouplir.

  

réchauffer le glaçage. tremper les bâtons dans le glaçage (bâtons de sucettes ou pic en bois en coupant la pointe) sur 1,5cm env. piquer le bâton dans chaque boule jusqu'au milieu et laisser sécher (objectif : renforcer la structure de la sucette).

plonger entièrement la boule dans le glaçage sans trop remuer. lever et laisser s'écouler le glaçage en tournant la sucette dans la main et tapoter légèrement l'excédent.

décorer les cake pops avec tout ce qui vous passe par la main tant que le glaçage n'a pas durci.

piquer la sucette dans du polystyrène ou placer-la dans un verre le temps qu'elle sèche. se conserve au frigo plusieurs jours, de préférence dans une boite hermétique ou des sachets.

 

en ce qui me concerne j'ai essayé :

quatre-quart + nutella = c'est un peu sec, mais ça se mange :-)

génoise + st morêt + glaçage chocolat = c'est plus frais !

 

pour les décors, il faut souvent détourner les bonbons ou les décors sucrés au rayon des levures et sucres vanillés. pour le décor des chouettes je vous renvoie à mon précédent article Cuisine créative : les cake pops !

 

mais surtout laisser parler votre créativité, c'est encore ça le plus drôle !

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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 08:55

Cela faisait longtemps que je voulais essayer, ça y est j'ai tenté ma chance et le résultat est convenable :-) Alors n'hésitez pas à essayer vous aussi, car on peut faire plein de choses avec le beurre persillé !

 

beurre-persille--11-.jpg

 

Recette du beurre persillé 

 

  beurre persillé (1)

 

ingrédients :

  • 250g de beurre demi-sel
  • 1 botte de persil (plat ou frisé)
  • 3 gousses d'ail (ou plus selon gôut)

préparation :

sortir le beurre du frigo quelques heures avant afin qu'il soit ramolli (c'est ce que l'on appelle le beurre pommade).

 

rincer le persil, couper les tiges et hacher-le entièrement, le plus fin possible.

hacher l'ail.

 

beurre persillé (4)

beurre persillé (3)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  beurre persillé (7)

 

 

au robot (ou à la main), mettre dans le récipient beurre pommade coupé en morceau, persil haché et ail haché pour malaxer l'ensemble et obtenir une pâte homogène.

 

 

beurre persillé (6)

beurre persillé (9)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

faire un ou plusieurs boudins avec du film étirable et mettre au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin pour des tomates, des escargots, des grenouilles, des légumes .... vous n'aurez plus qu'à couper des tranches.

 

beurre persillé (10)

 

 

Bon appétit !

 

  

  

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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 08:15

Bonjour à toutes, voici une recette plutôt simple d'îles flottantes ! Oui je sais c'est encore un dessert, mais c'est parce que je suis gourmande :-)

 

iles flottantes 

 

Recette des îles flottantes avec caramel

 

ingrédients : (pour 6 personnes environ)

iles-flottantes--1-.jpg

  • pour la crème anglaise : 5 jaunes d'oeufs, 80g de cassonade, 2g de maïzena, 350ml de lait, 100ml de crème liquide, 1 gousse de vanille ; ou si vous n'avez vraiment pas le temps une préparation toute prête
  • pour les blancs en neige : 5 blancs d'oeufs, 50g de sucre en poudre, 1 pincée de sel
  • pour le caramel : 100-150g de sucre en poudre

préparation :

commencer par préparer la crème anglaise en faisant bouillir le lait avec la gousse de vanille. à l'aide d'un fouet, mélangez les jaunes d'oeufs avec la cassonade et la maïzena. dés que le lait a bouilli, retirez la gousse de vanille, mélangez-le aux oeufs et portez le tout à ébullition. dés qu'il épaissit, retirez-le du feu et ajoutez la crème liquide avant de laissez refroidir au frigo.

petite astuce pour éviter qu'une peau se forme sur la crème (crème anglaise ou crème pâtissière) : mettre un film alimentaire qui repose sur la crème jusqu'à ce que vous vous en serviez.

 

ensuite, on s'attaque aux blancs d'oeufs à monter en neige avec une pincée de sel. une fois les blancs montés, ajoutez le sucre en 3 fois.

pour faire une belle boule/ île, je vous propose d'utiliser des boules transparentes utilisées habituellement en déco, comme moule !

beurrez les moules et remplissez-les à raz avec une spatule (essayer de tasser pour éviter les cavités d'air). pour les faire cuire, poser les moules dans un moule à silicone pour tartelettes ou autre.

cuire au four entre 60° et 80°, pendant 10-15 minutes.

iles-flottantes--4-.jpg

 iles-flottantes--2-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 avant cuisson :                                     aprés cuisson :

iles-flottantes--10-.jpgiles-flottantes--6-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

j'ai voulu essayer de remplir les deux parties des petites boules et les réunir mais je vous le déconseille, car la partie supèrieure se déforme. il vaut mieux rester sur des demi boules.

 

pendant ce temps, faîtes fondre le sucre en poudre dans une casserole pour obtenir un caramel clair. attention à ne pas remuer trop souvent au début pour ne pas créer des morceaux de caramel qui seront plus longs à faire fondre ensuite.

lorsque le caramel est prêt, déposez-le sur une feuille de papier sulfurisé en créant des formes (arabesques, fleurs...) ou sur un rouleau à pâtisserie pour créer du relief. laissez libre cours à votre créativité !

 

iles-flottantes--7-.jpg

iles-flottantes--9-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

mettre l'île dans une assiette creuse ou une coupe, verser la crème anglaise et poser le caramel dessus. il n'y a plus qu'à déguster !

 

iles-flottantes--12-.jpg

 

 

Bon appétit !!!

 

 

 

 

 

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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 08:18

Envie d'épater vos convives ? voici comment réaliser des sucres colorés et originaux !  

droles-de-sucres-colores--19-.jpg

 

Pour réaliser ces drôles de sucres, il vous faut :

  • du sucre en poudre (tout ce qu'il y a de plus classique)
  • des colorants alimentaires sous forme liquide (vous trouvez généralement en grande surface un lot de trois flacons : rouge, jaune et bleu, au rayon sucre vanillé et levure)
  • des moules en silicone de formes différentes assez petits
  • un pot à confiture ou un bol, et une cuillère

droles-de-sucres-colores.jpg

 

Verser du sucre dans un pot à confiture (pas plus de la moitié à moins que vous vouliez en stocker car en fermant le pot avec le couvercle vous pourrez conserver du sucre teinté et l'utiliser plus tard).

 

Verser quelques goutes de colorant : une à quatre gouttes selon l'intensité de la couleur que vous souhaitez obtenir.  Vous obtiendrez un rose clair, un jaune pâle et un bleu ciel avec quelques gouttes mais vous pouvez aussi obtenir d'autres couleurs en mélangeant les colorants :couleurs

Mélanger avec une cuillère, n'ayez pas peur en voyant des "boules" se former, en continuant à mélanger petit à petit tout le sucre sera teinté. Vous pouvez ainsi obtenir du violet, du jaune, du bleu, de l'orange, du vert ... :

 

sucres-teintes.jpg

Ensuite, remplissez les moules en silicone en tassant bien le sucre.

 

droles-de-sucres-colores--3-.jpg

droles-de-sucres-colores--8-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Laissez sécher au moins 24h mais parfois selon la quantité de colorant et l'humidité, il se peut que 12h de plus ne soient pas négligeables !

droles-de-sucres-colores--15-.jpg

Vous pouvez ensuite démouler et conserver les sucres !

Attention au démoulage, si les sucres ne sont pas assez secs ou s'il s'agit de forme détaillée, ils peuvent casser (comme ici avec les crocodiles).

drôles de sucres colorés (18)

 

droles-de-sucres-colores--17-.jpg

 

 

 

 

 

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27 avril 2012 5 27 /04 /avril /2012 09:18
Puisque plusieurs de mes amies et membres de ma famille me demandent certaines de mes recettes, je vous propose de vous les faire découvrir aussi. Il ne s'agit pas toujours de cuisine originale mais ce sont des recettes simples et délicieuses.
  
Cette semaine je commence par la recette des choux à la crème et des gougères car la base est la même. Vous pouvez congeler les choux non garnis ou les gougères pour en avoir en cas de besoin.
gougeres--131-.jpg
choux-a-la-creme--17-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recette des choux à la crème et des gougères

(un choux avec du fromage s'appelle une gougère)

 

ingrédients : (pour 40 choux environ) choux-a-la-creme.jpg

  • 1/4 de litre d'eau,
  • 4 oeufs,
  • 50g de beurre,
  • 150g de farine,
  • une pincée de sel,
  • gruyère ou bleu (la quantité c'est au feeling et au goût !) pour les gougères
  • crème pâtissière pour les choux

 

préparation :

placez sur le feu une casserole contenant l'eau, le sel et le beurre. dés que le liquide commence à bouillir, enlevez le récipient du feu et versez-y en une fois la farine. mélangez énergiquement avec une cuillère en bois et remettez sur le feu. mélangez jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois qui devront rester couverte d'une mince pellicule blanche (ça va vite quelques minutes suffisent). éteignez le feu et laissez tiédir la pâte.

 

 choux-a-la-creme--7-.jpgchoux-a-la-creme--9-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ajoutez les oeufs un à la fois en attendant que le premier oeuf soit bien absorbé et ainsi de suite. 

 

choux-a-la-creme--12-.jpg

  choux-a-la-creme--10-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

pour les gougères : rajouter à la préparation le fromage en mélangeant grossièrement.

gougeres--4-.jpg

 gougeres--3-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

gougeres--8-.jpg

 gougères (7)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

avec une poche à douille (si choux nature) ou tout simplement deux petites cuillères (surtout si gougère), faire des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé. mettre au four 40min à 200° th6-7. sortez du four et laissez refroidir.

garnir les choux de crème pâtissière et garder au frais.

 

 

choux-a-la-creme--14-.jpg choux-a-la-creme--16-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

bon appétit !!! 

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13 avril 2012 5 13 /04 /avril /2012 10:35

Alors là on peut parler de cuisine créative ! C'est juste un délice !!! et en plus ça étonne vos convives, ils sont généralement bluffés quand ils voient qu'on apporte du saucisson pour le dessert ! Je vous conseille de ne le couper que devant vos invités pour garder le suspense, une fois coupé on se rend compte que c'est du chocolat.

Un grand merci à ma belle-soeur qui m'a refilé l'idée !!! Merci Lulu !

 

saucisson au chocolat (1) 

  saucisson au chocolat (3)

 

Recette : pour 2 saucissons moyens ou 1 trés gros

 

ingrédients :

200g de chocolat dessert noir ou lait (perso je trouve que le noir donne un meilleur résultat)

100g de beurre

50g de sucre glace

1 oeuf

10 cubes de chamalows blancs

150g environ de galettes bretonnes, de petit beurre, ou de sablés... (perso je prends les sablés de retz de st michel, 1 paquet suffit)

 

préparation :

coupez les chamalows en petits dés, trés petits (le plus long !)

émiettez les biscuits aussi en petits morceaux

faîtes fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes

 

quand le chocolat est bien lisse, ajoutez hors du feu le sucre, l'oeuf et mélangez.

ajoutez les biscuits, les chamalows, mélangez bien pour que tout soit enrobé de chocolat.

mettez la préparation sur un film étirable et commencez à l'enrouler en serrant bien.

mettez le 24h au frigo pour qu'il ait une bonne tenue.

retirez le film et roulez le saucisson dans le sucre glace.

 

bon appétit !!!

 

 

 

 

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11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 19:55

Un trés bon exemple de cuisine créative : les cake pops !!!

 

Il s'agit littéralement de gâteaux sucettes ! Voici mes premières cake pops :  

 

 

cake pops (3) cake pops (5)

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

Il s'agit d'un gâteau nature, travaillé avec du fromage frais pour former des boulettes, que l'on recouvre de chocolat fondu, tout en rajoutant des décors en sucre ou en chocolat :

  • ici des bonbons du fameux bracelet que l'on mange pour faire les yeux
  • des coeurs et des étoiles en sucre pour le nez, la bouche, les pattes 
  • des pépites de chocolat pour les oreilles
  • des billes de chocolat pour les "cheveux"

 

Mais il existe une multitude de recettes et de décors possibles (autant que votre imagination en fait !). Il faut souvent faire des essais et améliorer (comme vous pouvez voir sur les photos certaines cake pops sont moins jolies parce que le chocolat n'était pas assez liquide et j'essayais de l'étaler au pinceau, finalement en rajoutant du lait, j'ai pu tremper les cake pops et avoir un meilleur résultat). A l'occasion je vous pourrez vous donner des recettes issues de mes bouquins de cuisine.

 

Pour commencer je voulais faire des chouettes (j'adore les chouettes en général !).

 cake pops (4)

 

Et puis au fur et à mesure, on se libère, surtout mon mari qui a voulu s'amuser !!

 

cake pops (1) cake pops (6)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et en plus c'est bon :-)

 

 

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  • : Quand mimi crée (le blog de mimi)
  • : Ce blog est destiné aux amateurs comme aux personnes confirmées en matière de scrapbooking, carterie, home deco et décoration de table. Bref toutes mes passions (ou presque) ! J'espère qu'en consultant mes articles, vous trouverez des idées pour vos propres créations. Avec moi, tout est prétexte à créer, quand on aime on ne compte pas ! N'hésitez pas à me laisser des commentaires ou à me poser des questions, je serais ravie d'échanger avec vous.
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  • Je m'appelle Virginie, plus connue sous le surnom de Mimi pour mes créations. J'ai 35 ans, 2 chiens et une tortue ! Je suis depuis quelques années passionnée de déco et surtout j'adore créer moi-même, pour moi, ma famille, mes amies et pour toutes celles qui en font la demande.
  • Je m'appelle Virginie, plus connue sous le surnom de Mimi pour mes créations. J'ai 35 ans, 2 chiens et une tortue ! Je suis depuis quelques années passionnée de déco et surtout j'adore créer moi-même, pour moi, ma famille, mes amies et pour toutes celles qui en font la demande.

Merci et à bientôt

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